Nem, la fameuse recette des rouleaux de printemps frit

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Les Nems! Vous en trouverez partout au Vietnam, dans la rue ou les restaurants! C’est définitivement, un classique à ne pas manquer. Nous avons eu la chance d’apprendre la recette au Vietnam à Hanoi. Voici donc, la recette:

Ingrédients Nem

Pleurotes: 50g
Shitake: 50g
1 carotte
2 pois patates (Yam bean)(vous pouvez les remplacer par des châtaignes d’eau)
3 échalotes
Vermicelle de riz: 50g
2 oeufs
Porc haché: 500 g
Bouillon de poulet en poudre
Feuille de riz pour rouler

Ingrédient: sauce à Nem

Sauce Nuoc mam: 200 ml
2-3 lime
Cassonade: 20g

Préparation des nems

1. Couper la carotte, les 3 échalotes, les champignons et les pois patate en cubes. Il peut être difficile de trouver des pois patate(Yam bean), il peut être remplacer par des châtaignes d’eau pour donner la texture croquante et le goût sucré des pois patates.

2. Casser les vermicelles de riz en morceau de 3 à 5 cm.

3. Prendre un bol et mélanger, les légumes, les vermicelles, le porc haché cru, 2 jaunes d’œuf et le bouillon de poulet en poudre. Réserver les blancs d’oeuf dans un bol.

4. Préparer un bol d’eau chaude pour y incorporer les feuilles de riz.

5. Étaler chaque feuille sur un linge humide , par la suite les garnir de votre préparation ( pas trop) et rouler!

6. Utiliser les blancs d’œuf pour coller ensemble les deux extrémités de votre rouleau.

7. Faire bouillir de l’huile dans une casserole ou vous pouvez aussi utiliser une friteuse (plus sécuritaire). Incorporer chaque rouleau dans l’huile et faire tourner pour une cuisson égale environ 5 minutes à 10 minutes.

Pour la sauce:

1. Mélanger la sauce Nuoc mam, le jus de lime et la cassonade ensemble dans un bol! Ajuster au goût! Vous pouvez aussi y ajouter de l’ail comme variante.

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Bonne dégustation!

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